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漬物は健康食品か?

4月
19th
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admin

数ある食品の中でも発酵食品は非常に体に良いと思います。塩だけの一夜漬けではなく本格的なぬかずけの野菜などにはすっぱさがあります。酸っぱいと言うことは、それには酸が含まれるということです。
酸にはいろんな種類があり、一例を挙げると「塩酸、硫酸、硝酸、」 「酢酸、乳酸、酪酸」などです。この中で前半の三つは鉱酸、後半の三つを有機酸と呼びます。
有機酸の中で最も分子量の少ないのが蟻酸です。名前が表すとおり蟻や蜂などが持つ酸です。我々が食品として利用するのは分子量では二番目の酢酸から上になります。
有機酸の有機とは分子の中に炭素を含むと理解してかまわないと思います。酢酸の分子式は CH3(COOH) で、カッコ内のCOOHをカルボン酸と呼びます。COOHからH(水素)が遊離して酸性を示します。  COOH → 〔COO- 〕 + 〔H+〕

今聴いている音楽は Eagles で Hotel Califolnia です。

漬物はぬかの中で細菌や酵母などの働きで有機物が分解され、その結果たくさんの有機酸が生まれます。有機酸は体に必要不可欠な物質で、漬物から摂取できる有機酸を、すべて化学的に合成しようとするとこれは大変なことになります。漬物に含まれる有機酸の種類は半端な量ではありません。ぬか床に野菜を漬ける、たったこれだけのことで、人の体にとって必要なあらゆる有機酸を提供してくれる漬物、最近の若者の中には、酸っぱい漬物が苦手だという人が多いようですが、私は漬物こそ一番の健康食品だと思います。


date Posted on: 土曜日, 4月 19, 2008 at 19:36:07
Category 水 日記.
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One Response to “漬物は健康食品か?”

  1. 面接の秘策

    脱毛は昨今常識的な身だしなみの一つになりつつあります。
    就職活動で毛深い女は嫌われるという話は表立って聞かれないかもしれません。
    だからといって、面接の時にあたっては、相手に与える印象というものは非常にだいじなものです。
    誰だって、面接官は印象の良い人のほうを採用したいものです。
    ライバルの応募者との差というものは得てして、そうした微妙な点からつくものです。
    関係なさそうなところで面接で落ちてしまったら、もったいないではすみません。
    脱毛は高くないか、もしかして、そんなところで悩んでいませんか?

    7月 24th, 2016 at 8:44:10
     

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